当前位置:首页>>新闻中心>健康资讯>康乐恒生一一夏天吃苦,清热消暑,人人都适合吃“苦菜”吗?

一到夏天

“苦菜”就成了不少家庭餐桌上的常客

即使你不爱“吃苦”

家人或者朋友也总会给你夹一筷子

告诉你,“夏天吃苦,清热消暑”

这个说法是真的吗?

夏天吃苦菜真的好吗?

人人都适合吃“苦菜”吗?

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夏日“吃苦”胜似进补

健脾除湿

夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用,达到平衡机体功能的目的。

促进食欲

苦味能刺激味蕾,激活味觉神经,还能刺激唾液腺,增进唾液分泌,刺激胃液和胆汁的分泌,结合起来便会增进食欲、促进消化。

去烦健脑

苦味食物多含可可碱和咖啡因,可提神醒脑,恢复精力。中医也认为,苦味食品可泄去烦热,使大脑更好地发挥功能。


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“苦味”家族图鉴

葫芦科植物

苦瓜、黄瓜等葫芦科植物,含有多种不同结构的葫芦素,是很苦的一类成分。所以如果你偶尔吃到一根苦黄瓜,千万不要惊讶。

但要注意,如果吃到了发苦的瓠(hù)子,请马上停止食用;其苦味来自植物毒素碱糖甙,只需极少量即可发生中毒情况。

茶叶咖啡可可类

这三种非常类似的苦味食物,苦味来源于两大类成分:多酚和生物碱。多酚具有抗氧化性;茶多酚种类很多,其中主要是儿茶素类物质;可可中含大量的可可黄酮。


种子类

还有一大类苦味物质,来源于植物的种子,比如苦杏仁中的杏仁甙等,这些苦味成分大多毒性较大,不要轻易大量食用。

柑橘类水果

橘子、柚子、橙子等柑橘类,也含有苦味。最主要的两种苦味成分就是柚皮苷和柠檬苦素,油皮苷属于类黄酮化合物,具有很强的抗氧化性。

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3道“苦味”,夏天常客

苦瓜

苦瓜中含有粗纤维、胡萝卜素、甙、磷、铁、脂蛋白和多种矿物质、氨基酸等。

经常食用可以增强人体的免疫功能。苦瓜的苦味还含有抗疟疾的喹宁,其能抑制过度兴奋的体温中枢,夏季使用能达到清热解毒的功效。

食用方法

苦瓜的最佳吃法是凉拌,避免炒熟后损失维生素或者油脂含量过高,破坏清热解毒的功效。

注意:食用苦瓜之前一定要去籽,苦瓜籽还含有一种叫做“蚕豆嘧啶葡糖苷”的有毒物质,食用会使人中毒,中毒症状有乏力、头晕、肠胃不适、呕吐以及血尿等。


苦菊

苦菊含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质,常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病,提高人体免疫力。

此外,苦菊还是难得安全绿叶菜,很少生虫害,菜农也很少用农药。

食用方法

苦菊最常见的食用方法就是凉拌,在凉拌的时候可以加一点辣椒油或者鸡胸肉,既能让营养成分形成互补,也中和了苦菊过于苦涩的味道。


莲子芯

莲子芯是夏季常见的食药兼备的食材之一,莲子芯不仅可以清热降火,它含有的一种叫做莲心碱的物质,能够降血压、强健心脏和滋补身体,对于身体虚弱的中老年人来说,可以经常食用莲子芯来滋补身体。

食用方法

新鲜的莲子芯苦味不如干品的强烈,直接生吃或者泡茶饮用都可以发挥莲子芯的功效,如果是干的莲子芯,可以同百合、大米、枸杞一同炖煮,早餐来一碗莲子粥也是很不错的。

注意:食用莲子芯的时候不要和鱼类、螃蟹类一起吃,容易造成腹泻,对于患有感冒的人来说这样同食还会加重感冒病!


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这些“苦味”吃不得!

苦丝瓜

正常的丝瓜,是带有一些淡淡的甜味的,但偶尔,我们也会尝到到一些含有苦味的丝瓜,丝瓜的苦味来源,是一种叫碱糖甙毒素的物质,食用过多会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,甚至是恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等症状。

购买丝瓜时候,尽量挑选带有黄花的丝瓜,这样丝瓜一般是刚从藤上摘下来的,比较新鲜。还要看丝瓜表面的纹理是否均匀细嫩,如果是一头粗、一头细的,就不要购买。


苦瓠瓜

苦味的瓠瓜中含有碱糖甙毒素,这种植物毒素毒性很强,食用有苦味的瓠瓜会引起食物中毒,轻者有头昏、恶心、乏力、呕吐,重者出现腹绞痛、腹泻、大便出血等症状。

苦瓠瓜的形状如白炽灯泡,外形凸凹不平,购买的时候一定要注意辨别。除了瓠瓜外,黄瓜、西葫芦等瓜类发苦也不要食用。


鲜杏仁

新鲜的杏仁含有苦杏仁甙,水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛,这种有毒物质进入人体内,会分解释放出氢氰酸,危害身体健康。

如果实在想吃杏仁,一定要选择加工过的杏仁,比如杏仁露饮料、炒杏仁等等。


脾胃虚寒的人少“吃苦”

“吃苦”虽好,但脾胃虚寒的人不适合。有些热性体质的人确实夏季需要适当清火,不过对体质较差或怕冷、容易拉肚子的脾胃虚寒者,大量吃苦可能会加重状况,导致胃疼、腹痛,甚至腹泻。

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